Leírás
Te is szeretnél probiotikus, tartósítószermentes savanyúságokat készíteni, de nem mersz belevágni? Már mindent is elolvastál a zöldségek fermentálásáról, de összezavarodtál és nem tudod hogyan kezdj hozzá?
Akkor ez a kurzus Neked szól!
8 leckében részletesen, alaposan és könnyen érthetően elmagyarázok mindent, amit a sikeres erjesztéshez tudnod kell. A tanfolyam végére garantálom, hogy magabiztos zöldségfermentáló leszel!
***
A FerMentor® Akadémia Laktofermentált zöldségek című online kurzusának tartalma:
A fermentálás mikrobiológiája: az erjesztés alapjai, mikroorganizmusai, felhasználási lehetőségei és előnyei különös tekintettel az élelmiszerbiztonságra
A tejsavas erjedés: a laktofermentáció mikroorganizmusai, környezeti feltételei, szakaszai és irányítása Élettani hatások: az erjedés során bekövetkező biokémiai változások, a fermentált savanyúságok fogyasztásának pozitív hatásai az egészségre (emésztés, immunrendszer, mentális egészség) Figyelmeztetések, bevezetési protokoll: ellenjavallatok és körültekintést igénylő egészségi állapotok Szükséges eszközök: erjesztőedények és kiegészítők, a kiválasztás szempontjai, személyi és környezeti higiénia Mindent az alapanyagokról: fermentálható zöldségek, társítások, fűszerezés, szezonalitás Készítési technikák, érlelés: savanyítás felöntőlével és szárazon sózással, a szükséges sómennyiség kiszámolása, az erjedés szakaszainak felismerése és praktikus tanácsok a siker érdekében Gyakran felmerülő problémák, hibaelhárítás***
A felvételek egy korábban, Zoom-on keresztül zajlott élő online tanfolyamon készültek, a kép- és hangminőség, valamint az előadás stílusa ennek megfelelő.
